Il s’agit ici de harengs en semi-conserve et non de harengs frais qui sont plutôt destinés à être grillés. On en trouve facilement dans toute sorte de magasins à des prix modiques. Ils sont au naturel ou fumés qui ont un goût légèrement plus accentué. Ils sont en général vendu par paquet de 200 gr présentés en filets.
Un des avantage étant bien sûr son prix mais aussi l’huile qu’ils contiennent serait bon pour la santé, car du « bon cholestérol » qui détruirait le « mauvais ».
Vous connaissez sans doute l’éternelle recette de les immerger dans l’huile. Je trouve cette solution relativement chère pour la quantité d’huile qu’elle nécessite d’autant qu’on ne la mange pas et qu’elle est destinée à la poubelle quand on a fini de consommer les harengs ; je vous propose donc ici une manière qui va économiser cette huile, et de plus d’un goût plus « exotique »… l’exotisme n’étant pas réservé au sud, d’autant que les pays du nord emploient les épices du sud !
Les proportions que je vous donne sont adaptables selon votre goût personnel.
Pour 200 gr. de filet de hareng :
- 2 pommes de terre
- 1 pomme (fruit)
- 1 petite carotte
- 2 gros oignons
- 2 cuillerées à soupe de moutarde
- aneth
- grains de coriandre
- 2 ou 3 cuillerées à soupe d’huile (de votre goût préféré)
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre d’alcool (transparent)
- 1 pointe de cuillerée à café de curry (1) ou/et paprika, curcuma, cumin, poivres gris, rouges, blancs… comme vous voulez
- 1 à 2 cuillerées à café de sucre
- surtout pas de sel le hareng est salé d’origine
Vous faites cuire les deux pommes de terre. Vous pourriez aussi ébouillanter et cuire un peu la carotte pour qu’elle soit plus facile à manger, son intérêt est le sucre qu’elle apporte, et sa couleur !
Vous découpez tous les ingrédients dans un saladier, vous rajoutez toutes les épices, huile, etc…… et vous dégustez… ô les papilles !
Vous pouvez adapter les proportions à votre goût : plus de harengs ou plus de pommes de terre ou plus de pommes fruit.
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(1) pour rappel le curry ou cari est un mélange d’épices
j’en salive !